Gebakken oesterzwammen met knoflook en boter

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 250 g oesterzwammen
– 2 el roomboter
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout & peper
– Verse peterselie, fijngehakt

BEREIDING

1. Maak de oesterzwammen schoon en scheur in stukken.
2. Verhit boter in een koekenpan.
3. Voeg knoflook toe en fruit kort.
4. Bak de oesterzwammen 4–5 min. goudbruin.
5. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.

Crispy gefrituurde oesterzwammen

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 300 g oesterzwammen
– 100 g bloem
– 2 eieren, losgeklopt
– 100 g paneermeel/panko
– Olie om te frituren
– Snufje zout

BEREIDING

1. Scheur de oesterzwammen in stukken.
2. Haal door bloem, dan ei, dan paneermeel.
3. Verhit olie tot 180°C.
4. Frituur 3–4 min. goudbruin.
5. Bestrooi met zout en serveer.

Pasta met romige oesterzwammensaus

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 250 g pasta
– 250 g oesterzwammen
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook
– 150 ml kookroom
– 1 el olijfolie
– Zout & peper
– Verse basilicum

BEREIDING

1. Kook de pasta volgens de verpakking.
2. Bak ui + knoflook in olijfolie.
3. Voeg oesterzwammen toe, bak goudbruin.
4. Roer kookroom erdoor, 5 min. pruttelen.
5. Meng met pasta, breng op smaak en serveer.

Aziatische roerbak met oesterzwammen

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 250 g oesterzwammen
– 1 paprika, in reepjes
– 1 wortel, in reepjes
– 2 bosuitjes, in ringetjes
– 2 el sojasaus
– 1 el sesamolie
– 1 el zonnebloemolie
– 1 tl geraspte gember
– 1 teen knoflook
– 50 g bamboescheuten

BEREIDING

1. Verhit olie in een wok.
2. Voeg knoflook + gember toe, kort wokken.
3. Voeg groenten toe, 3 min. bakken.
4. Voeg oesterzwammen toe, 4 min. wokken.
5. Breng op smaak met sojasaus en sesamolie.

Gegrilde “steak” van oesterzwammen

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 300 g oesterzwammen (clusters)
– 3 el sojasaus
– 2 el honing of agavesiroop
– 1 el sesamolie
– 1 teen knoflook, fijngehakt
– 1 tl geraspte gember

BEREIDING

1. Meng sojasaus, honing, sesamolie, knoflook en gember.
2. Marineer de zwammen 15 min.
3. Grill of bak 4–5 min. per kant.
4. Serveer met rijst of salade.

Thaise curry met oesterzwammen

INGREDIËNTEN (2 personen)

– 250 g oesterzwammen
– 1 rode paprika
– 150 g sperziebonen
– 200 ml kokosmelk
– 2 el rode currypasta
– 1 el zonnebloemolie
– 1 el vissaus (optioneel)
– Verse koriander

BEREIDING

1. Verhit olie in een wok, fruit currypasta kort.
2. Voeg kokosmelk toe, aan de kook brengen.
3. Voeg groenten + oesterzwammen toe.
4. Laat 10 min. zacht koken.
5. Breng op smaak, serveer met rijst en koriander.